访琼菜名师 促专业发展--琼海职专琼菜研究小组前往昌隆酒店考察学习

图为烹饪大师何子桂（左）在详细讲解嘉积八宝鸭的做法，校烹饪主任王静（右）在认真聆听

    2016年11月15日下午，琼海职专烹饪专业王静主任、专业骨干教师符光泽等琼菜研究小组一行10余人前往昌隆酒店就“嘉积八宝鸭”和“八宝饭”琼式名菜进行考察学习，此次考察学习活动受到昌隆酒店烹饪大师何子桂、总厨周国标的热情接待。

    据了解，嘉积八宝鸭和八宝饭为琼式特色菜肴，流传已久，其色香味俱全，让来到海南的食客都念念不忘。嘉积八宝鸭的皮层酥脆，外焦里嫩，更有健胃开脾的特效；八宝饭则作为琼海婚宴上的首选菜肴，此菜既香甜可口，又有团团美美之意。

    此次考察学习，不但让我们开拓了眼界，了解到琼海本土美食的发展历史，而且有助于我校琼菜研究小组对琼式名菜的搜集和研究，更为琼海职专特色专业――烹饪专业的不断发展壮大起到极大的促进作用。

图为烹饪大师何子桂在解说菜品（左二）